琴の形 米粉を熱湯で練って蒸し、砂糖と肉桂、芥子を混ぜて団子にして、ローラーで伸ばして裏表にきな粉をふる。これを短冊形に切って焼くと反りのついた 「八ツ橋 」ができあがる。 バリッとした歯ざわり、香ばしさ、肉桂の香り。よさが判るのは大人になっ…
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