母恵夢（ ぽえむ ）

和洋折衷

和菓子の上品な味わいと洋菓子の芳醇な風味とが調和したお菓子。
北国のフレッシュバターと卵黄を加えた白あんにほのかなバニラの香り。ほんのり甘い生地とあんが絶妙にバランスしており、ふうわりと柔らかなミルク風味が優しい。

天の部分には無数の穴がある。これはムラなくきれいな焼き色をつけるためと、芯までしっかり火を通し、ほっくりした豊かな味わいを生み出すためのものだそうな。

口の中でほろほろとけていくようで、甘いのに舌に残らなくて何個でも食べれてしまう。
四国は愛媛の銘菓である。