うす氷

越後の初冬

雪国の越後では十一月ともなると寒い朝に水面にうっすらと氷が張り始める。そんな新潟の厳しい冬の風情を表現したお菓子が、加茂市にある 雪国庵 あめ友 の 「 うす氷 」。

上品なこしあんを寒天で固めている。材料は小豆と砂糖と寒天だけ。
さくっとした歯ごたえ、しっとりとした舌触り、そしてひんやりとする餡の寒氷である。素朴ながら昔懐かしい風味を楽しめる。
２００８年全国菓子大博覧会 栄誉大賞を受賞。ほど良い甘さと口さわりの良さが評価されたそうな。