つがる野

自家製りんご

青森県弘前市にあるラグノオささき。
弘前市の郊外にある果樹園でりんごを自家栽培している。なだらかな斜面で栽培されるりんごはとりわけ味の評判が高く、毎年１１月中旬には社長以下社員の手によって丁寧に収穫している。

ラグノオささきにはこの自家栽培りんごを使ったお菓子がたくさんあり、そのひとつが「 つがる野 」である。りんごの果肉を煮詰め、ラム酒をきかせた羊羹風に練り上げたお菓子。りんごの歯ごたえを残しつつもまったりとした風味に仕上がっている。