枇杷まんじゅう

とみうらのびわ

ふわっふわの生地に包まれた枇杷餡。

千葉県南房総市富浦は、江戸時代からの枇杷の名産地である。果実が大きく、丸みを帯び、酸味のあるこの房州びわを皮ごと砂糖煮にして白いんげんを加えてよく煉あげたのが枇杷餡。色や香りに枇杷の味がそこはかとなく生きていて、さっぱりした甘さ。
冬にはほかほかに温めて、夏はひんやり冷やして食べるとおいしい。