雪花の舞（せっかのまい）

お祝い

黄味あんを伊勢芋と米粉の薄くて張りのある軽い皮で包んだ祝い菓子。美しい自然の移ろいと花々の風情をモチーフにしている。

表面に粉砂糖が振りかかっている皮はパリッと音がするようで、サクッとした噛みごごちが口の中でほろほろと崩れる黄身あんの風味を引き立てる。

作っているのは、「 上り羊羹 」 で有名な美濃忠。