和ラスク

文明開化

和楽紅屋の「 和ラスク 」は、和菓子屋の跡取りでありながらカリスマパティシエとして名高い辻口博啓氏が考案したもの。
ラスクの表面に、煎茶、味噌、醤油、胡麻、黒糖など和風の味付けをしている。つぶ餡をラスクに載せていただくのもまた美味なり。
和素材とバゲットという組み合わせなのに、昔からそうだったなぁと思えるくらいよく馴染んでいる。初めてなのにどこか懐かしい。