金山石臼最中

佐渡

佐渡産の食材を主軸にした郷土のお菓子作りをする お菓子處 しまや。「 金山石臼最中 」は、丸く型どった手忙豆の白あんと小豆の黒あんを片側から合わせて石臼を表した最中。さくさくの最中種の皮に、もっちりとした白あんとしっとりした小豆の粒あんの食感が絶妙である。
２００８年第２５回全国菓子大博覧会技術優秀賞。