レモン上用饅頭

白餡にレモン

武蔵野の面影を今に伝える和菓子屋 甘泉庵入舟。昔、武蔵野の土地に美しい泉の湧き出る甘泉園という憩いの場があったことから付けられた名だとか。
「 レモン上用饅頭 」は、レモンピールを刻み込んだ白餡を上用粉（ きめ細かい米１００％の粉 ）に大和芋を擦って混ぜ合わせた生地で包んだもの。皮のモチモチ感に、餡のさっぱり感が良くあった、夏のお菓子になっている。