八雲もち

柔らかいのにコシがある

竹皮に包まれたふわふわのおもち。触れば崩れそうな危うい柔らかさなのにコシがあって食べ応えがある。
ちもとの「 八雲もち 」は、メレンゲに寒天を混ぜ、そこに羽二重粉、上白糖と黒糖を練り合わせている。マシュマロのようなふわりとした口溶けに、砕いたカシューナッツがアクセントとなり香ばしい風味と小気味よい食感を添えている。