をちこち

しっとり村雨

外側が小豆の村雨で仕立て、内側に大納言粒あん村雨、中心に白あん村雨をはさんで重ねた棹菓子。両口屋是清の「 をちこち 」は、小豆で最上級とされる丹波大納言だけを用いた蒸し生菓子。切り口が五層をなして美しく、しっとりと程好い湿りとおさえめの甘さが大納言の風味を引き立てる。
をちこちとは、遠近の意味であり、黒あんの村雨が遠い山並みを、白あんの村雨がたなびく霞と、遠近の山の風情を表しているそうな。