丹波のころ柿 ころ柿とは干し柿のこと。皮を剥いて天日干しされた渋柿は、乾燥してへたは茶色く周りが白くなる。このころ柿をお菓子にしたのが、京都府福知山の名門堂千原。 白い部分を、寒梅粉、砂糖、味醂で練り上げたお餅の生地で、茶色い部分を、干し柿…
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