柿球肥（ かきぎゅうひ）

小春柿

「 柿球肥 」は、朝鮮飴で有名な熊本の園田屋の園田郭六が明治３６年に肥後特産の小春柿の風味を生かして作った茶菓子。朝鮮飴の少し固めの球肥に干し柿を練りこみ、三盆糖を両面に振りかけたものだ。

短形に切った球肥の厚みの程よさにいい柿色が透けて見える。しなやかながらじんとした弾力、三盆糖の甘さが口に広がって、しっとりとした柿の甘さが溶けてくる。