柿羊羹

蜂屋柿

美濃地方は柿の産地。その柿を羊羹にしたのが槌屋の「 柿羊羹 」。半割りにした孟宗竹を入れ物にした粋な趣向に心が魅かれる。

岐阜特産の渋柿の最高品種である堂上蜂屋柿を干柿に加工し、それから作った柿ジャムに砂糖、寒天を合わせて竹の容器に流し込んで固めたもの。
艶、色、香り、歯ごたえと申し分がない。羊羹というよりはゼリーに近い食感があり、柿のコクと甘味が楽しめる。