白山のくるみ
金沢では久留美とも書く。幾久しく美しさを留めよ、という意味だそうな。
清香室町（ せいかむろまち ）の「 銘菓くるみ 」は、加賀の特産品であり、天文の頃奈良天皇に献上されたといわれる白山くるみを使用した一口最中。甘味をおさえた自家製あんにくるみを一個一個入れたもの。名誉総裁賞を受賞している。
古都金沢は、厳選された良質の素材と、沸きい出でる犀川の伏流水を使用して創られる和菓子の里。加賀百万石の藩祖・前田利家は千利休に師事した茶事に通じた大名であり、前田家代々に受け継がれた雅と粋は菓匠に生きている。
