鳥羽玉

黒糖のコク

鳥羽玉は京都 亀屋良則のあんこ玉。
こしあんに黒糖と白砂糖も加えて丸め、寒天をかけたシンプルなもの。全体を覆う寒天があんの乾燥を防ぎ、光沢を付けている。コクのある味わいの秘密は沖縄 波照間島産の黒糖にある。
直径３センチ大、上に載せたケシの実の粒がほのかな香ばしさを運ぶ。