悠久のあん
あんこのおいしいこと。あんをそのまま味わうお菓子である。
塩瀬本店の薯蕷饅頭 「 本饅頭 」 は、小豆あんを薄い皮で包み、丁寧に蒸し上げたおまんじゅう。非常に薄い皮で巧妙に包まれた上品な甘さのあんがぎっしりと詰まっている。
天正３年（ １５７５年 ）の長篠の合戦。鉄砲の連射を駆使した織田・徳川連合軍が、戦国一の騎馬軍団を擁する武田勝頼を撃退した戦いである。家康出陣の際、塩瀬の七代目林宗二が 「 本饅頭 」 を献上した。家康は、本饅頭を兜に盛って軍神に供え戦勝を祈願したという。この逸話から、本饅頭は 「 兜饅頭 」 ともよばれている。
