柚子柿

干柿と柚子

福沢諭吉を生んだ城下町、大分県中津市。中津駅前の福沢通りにある和菓子の老舗 渓月堂は、福沢諭吉翁にちなんだ壱万円札お札せんべいが定番商品。そしてこの季節には干柿を使ったお菓子がおすすめである。

その柿菓子のひとつが 「 柚子柿 」。
熟柿を干柿にして薄く熨したものに、大分特産の柚子煉りを挟み込んで畳み重ね、５ミリくらいの厚さに切りそろえたもの。干し柿の自然の甘さに柚子の風味がほのかに香り、雑身のないさりげなく上品な味に仕上がっている。
１１月初旬から４月末頃までの期間限定です。