豆天

豆どころ

５月の弥彦娘から１０月の肴豆、黒崎茶豆などの銘柄。米どころ新潟は豆どころでもある。豊富な雪解け水で育った大豆は味が違う。
その大豆を米粉でおせんべい風の天ぷらにしたのが「 豆天 」。大豆と米、新潟の特徴を生かした郷土菓子。小麦粉と米粉を水に溶き、熱した鉄板の上で薄く延ばした生地に載せて焼き、それを米油で揚げる。生地の香ばしさと大豆の旨み。堅くバリッとした噛み応え。大豆の自然の旨さ。バリッ、ボリッと何枚食べても飽きがこない。