根生姜
味楽園の「 生しょうがくるみ 」は、くるみとしょうがと砂糖で作ったシンプルなお菓子。
高知県産の減農薬無化学肥料栽培の根生姜を細かく刻んでからジューサーにかけて、漉してしょうがの絞り汁をとり、北海道産のてん菜から作った砂糖と一緒に釜で煮詰める。煮詰まったら、そこに殻のまま保管している酸化の少ないカリフォルニア産のクルミを入れ木のへらを使って混ぜる。混ぜてなじんだ段階で釜から上げ、固まってくっつかないようにヘラで崩しながら乾かして出来上がり。
しょうがが体を温め自然な甘さが疲れた体を癒してくれる。
