重ね薯蕷

梅翁（ ばいおう ）

米粉を独自の配合で蒸し上げた、きめ細かい舌触り、しっとりもっちりとした食感の生地に、ほどよい甘味に炊き上げた餡をはさんだお菓子。真っ白な生地に大納言小豆をちりばめた漉し餡の「小豆」と、黒糖生地に粒餡の「黒糖」の２種類がある。
お店は西武百貨店池袋本店地下1Fにある「石川屋本舗 梅翁」。花園万頭のブランドである。梅翁とは、花園万頭を創業した加賀銘菓の老舗「石川屋本舗」の３代目の石川弥一郎のこと。本来の和菓子造りを見つめ直してみたい、ことから付けられた名前だそうな。