鶏卵饅頭

直径１センチほどの可愛い饅頭

愛媛県今治市にある一笑堂の鶏卵饅頭は、直径が１センチほどの卵形をした見るからに可愛いらしいお饅頭である。箱を開けると、卵が押し合うように入っている。

特徴は単に小さなだけではなく、小豆あんをくるんだ小麦の生地は水を一切使わずに卵だけで練られている。あっさりとした甘味と卵の風味が舌にさわりよく、小粒なので幾つもつまんでしまう。

昔、今治城の大手門前で評判だったという大手饅頭に張り合って作られたという。