鶴乃子

舞鶴城

舞鶴城とは福岡城の雅名。その名にちなんだのが石村萬盛堂の「 鶴乃子 」である。

卵白で作ったマシュマロに黄味あんを入れている。紅白一対になっており、祝菓子としても人気がある。ほわほわでプリプリしたふくよかな生地に包まれた風味のよい黄味あんは甘さをおさえたまろやかな味わい。ふうわりとおいしい。

１９０５年（ 明治３８年 ）創業の石村萬盛堂はもともとは鶏卵素麺を専門に作っていたが、鶏卵素麺は卵の黄身のみを原材料とするために白身が残ってしまう。この白身がもったいないからと考案されたのが「 鶴乃子 」だそうな。