葛焼き

はんなり

「 葛焼き 」 は、吉野（ 奈良県山辺郡･生駒郡 ）産の本葛を練り上げ、表面に片栗粉をつけて焼いた素朴なお菓子。
素朴だが繊細で複雑な味がする。蕨餅より淡白で上品な舌ざわり。はんなりと口溶けていく感触を楽しめる。中に包まれたあんはしっかりとした甘味を伝え、葛に合う程好いやわらかさ。

日本橋中洲にある三はし堂は、老舗和菓子店へ製餡を卸している小堀製餡所の和菓子部。評判の餡を使った和菓子には定評がある。
あんなしの葛焼きもあります。