あぶずり餅

鐙摺

昔、日影茶屋のある葉山町堀内あたりは、源頼朝が遊覧の折山路が狭くて乗馬の鐙（あぶみ）が摺れたことから鐙摺と呼ばれていた。
その地名にちなんだ焼餅菓子が「あぶずり餅」。上品な粒あんを香ばしい餅生地でつつんだ、もちもちとした食感の香ばしいお菓子である。

日影茶屋は江戸中期創業の、葉山では有名な日本料理屋さん。洋菓子部門の「ラ・マーレ・ド・チャヤ」も有名で、ここで修行を積んだのが「ＫＩＨＡＣＨＩ」の熊谷喜八さんである。