武者がえし

熊本城の石垣

熊本城の堅牢な石垣が「 武者返し 」と呼ばれるのは、上にいくほど反り返るから。
これを揺らぐことのない信頼を固めるモチーフとしたのが香梅のお菓子「 武者がえし 」。地元で愛され続けている定番の和菓子である。
北海道産の良質の小豆を使った餡は、小豆の皮をむいて炊き上げた皮むき餡。ほんのりと紫色を帯びた甘さは控えめのさらりとした味わいは、こんがりと香ばしく焼き上がった１００層からなるパイ生地に折り込まれたフレッシュバターの風味とよく合う。
第２４回全国菓子大博覧会 世界洋菓子連盟会長賞受賞、第２５会全国菓子大博覧会名誉総裁賞受賞。