丹波黒納豆

ふくやかな黒豆

ひと粒ひと粒に丹波黒大豆のふっくらとした風味が生きていてうま味が伝わってくる。
丹波地方は豆の名産地であり、特に大納言小豆や黒大豆は味がよいとの評判が高く、高級和菓子には欠かせないものとなっている。

篠山にある梅角堂の黒納豆は、その丹波黒大豆を一晩水に浸し、とろ火でじっくりと炊き上げ、乾燥させてから砂糖をまぶしたもの。４日間かけて丁寧に作られた黒納豆は、柔らかく煮あげられた豆にさっぱりとした甘味がのり、黒豆自体のうま味が生かされている。